Champignon
Fiche mise à jour le 8 septembre 2026
Hydne d’Amérique
Autres appellations : Hericium americanum
Habitat
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Teneur en humidité des champignons crus
89.4 %
Teneur en protéines sur base sèche
9.7 %
Comprendre les données présentées
Les arômes, usages et accords proposés dans cette fiche dépendent des conditions de préparation du produit et des méthodes utilisées pour recueillir les données sensorielles. Pour bien interpréter les informations, assurez-vous de consulter la fiche correspondant à la forme du produit que vous souhaitez utiliser.
Consulter la méthodologieSaveurs et sensations
Selon les descriptions recueillies auprès de professionnel(le)s du domaine culinaire et de connaisseurs de ce type de produit.
Arômes
La répartition par famille aromatique est calculée à partir du nombre total de notes mentionnées. Chaque famille occupe une proportion équivalente au nombre de mentions reçues par l’ensemble de ses notes.
Forestier
Mousse et lichen
Conifères
Champignon
Terreux
Étranger
Renfermé
Chimique
Végétal
Végétal sec
Légumes
Pomme de terre
Produits céréaliers
Pâtisseries
Torréfié
Cacao et café
Animal
Viande
Mousse et lichen
|Forestier
Renfermé
|Étranger
Végétal sec
|Végétal
Conifères
|Forestier
Chimique
|Étranger
Pomme de terre
|Légumes
Pâtisseries
|Produits céréaliers
Cacao et café
|Torréfié
Viande
|Animal
Champignon
|Forestier
Terreux
|Forestier
Pairages alimentaires
Les accords proposés reposent sur des perceptions sensorielles. Ils sont présentés par ordre décroissant de fréquence de mention.
1
Légumes
–
2
Produits lactés
–
3
Viandes et volailles
–
4
Plantes aromatiques
–
5
Fruits
–
6
Produits de confiserie
–
Méthodologie
Les données sensorielles de cette fiche sont liées aux conditions dans lesquelles le produit a été préparé, analysé et décrit. Ces informations aident à interpréter les arômes, les usages et les accords présentés.
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