Champignon
Fiche mise à jour le 8 septembre 2026
Hydne sinué
Autres appellations : Hydnum repandum
Habitat
Forêt de résineux en régénération, forêt dominée par le sapin baumier, forêt dominée par l'épinette blanche ou forêt résineuse mixte
Teneur en humidité des champignons crus
93.2 %
Teneur en protéines sur base sèche
17 %
Comprendre les données présentées
Les arômes, usages et accords proposés dans cette fiche dépendent des conditions de préparation du produit et des méthodes utilisées pour recueillir les données sensorielles. Pour bien interpréter les informations, assurez-vous de consulter la fiche correspondant à la forme du produit que vous souhaitez utiliser.
Consulter la méthodologieSaveurs et sensations
Selon les descriptions recueillies auprès de professionnel(le)s du domaine culinaire et de connaisseurs de ce type de produit.
Arômes
La répartition par famille aromatique est calculée à partir du nombre total de notes mentionnées. Chaque famille occupe une proportion équivalente au nombre de mentions reçues par l’ensemble de ses notes.
Forestier
Sous-bois
Terreux
Boisé
Champignon
Étranger
Renfermé
Sous-bois
|Forestier
Terreux
|Forestier
Renfermé
|Étranger
Boisé
|Forestier
Champignon
|Forestier
Pairages alimentaires
Les accords proposés reposent sur des perceptions sensorielles. Ils sont présentés par ordre décroissant de fréquence de mention.
1
Légumes
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2
Produits lactés
–
3
Viandes et volailles
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Méthodologie
Les données sensorielles de cette fiche sont liées aux conditions dans lesquelles le produit a été préparé, analysé et décrit. Ces informations aident à interpréter les arômes, les usages et les accords présentés.
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