Champignon
Fiche mise à jour le 8 septembre 2026
Hydne corail
Autres appellations : Hericium coralloides
Habitat
-
Teneur en humidité des champignons crus
88.9 %
Teneur en protéines sur base sèche
9.2 %
Comprendre les données présentées
Les arômes, usages et accords proposés dans cette fiche dépendent des conditions de préparation du produit et des méthodes utilisées pour recueillir les données sensorielles. Pour bien interpréter les informations, assurez-vous de consulter la fiche correspondant à la forme du produit que vous souhaitez utiliser.
Consulter la méthodologieSaveurs et sensations
Selon les descriptions recueillies auprès de professionnel(le)s du domaine culinaire et de connaisseurs de ce type de produit.
Arômes
La répartition par famille aromatique est calculée à partir du nombre total de notes mentionnées. Chaque famille occupe une proportion équivalente au nombre de mentions reçues par l’ensemble de ses notes.
Forestier
Sous-bois
Champignon
Boisé
Mousse et lichen
Terreux
Étranger
Métallique ou minéral
Renfermé
Produits céréaliers
Pain et levure
Céréales
Végétal
Floral
Végétal sec
Torréfié
Rôti ou grillé
Cacao et café
Légumes
Légumes racines
Noix et arachides
Noix et arachides
Sous-bois
|Forestier
Champignon
|Forestier
Boisé
|Forestier
Mousse et lichen
|Forestier
Terreux
|Forestier
Pain et levure
|Produits céréaliers
Métallique ou minéral
|Étranger
Floral
|Végétal
Renfermé
|Étranger
Végétal sec
|Végétal
Céréales
|Produits céréaliers
Légumes racines
|Légumes
Rôti ou grillé
|Torréfié
Cacao et café
|Torréfié
Noix et arachides
|Noix et arachides
Pairages alimentaires
Les accords proposés reposent sur des perceptions sensorielles. Ils sont présentés par ordre décroissant de fréquence de mention.
1
Légumes
–
2
Produits lactés
–
3
Viandes et volailles
–
4
Plantes aromatiques
–
5
Produits marins
–
6
Produits de confiserie
–
7
Noix, arachides et graines
–
8
Épices
–
Méthodologie
Les données sensorielles de cette fiche sont liées aux conditions dans lesquelles le produit a été préparé, analysé et décrit. Ces informations aident à interpréter les arômes, les usages et les accords présentés.
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