Champignon
Fiche mise à jour le 8 septembre 2026
Polypore soufré
Autres appellations : Laetiporus sulfureus
Habitat
Érablière mixte, érablière pure ou prucheraiee mixte avec feuillus
Teneur en humidité des champignons crus
83.2 %
Teneur en protéines sur base sèche
12.2 %
Comprendre les données présentées
Les arômes, usages et accords proposés dans cette fiche dépendent des conditions de préparation du produit et des méthodes utilisées pour recueillir les données sensorielles. Pour bien interpréter les informations, assurez-vous de consulter la fiche correspondant à la forme du produit que vous souhaitez utiliser.
Consulter la méthodologieSaveurs et sensations
Selon les descriptions recueillies auprès de professionnel(le)s du domaine culinaire et de connaisseurs de ce type de produit.
Arômes
La répartition par famille aromatique est calculée à partir du nombre total de notes mentionnées. Chaque famille occupe une proportion équivalente au nombre de mentions reçues par l’ensemble de ses notes.
Forestier
Mousse et lichen
Conifères
Champignon
Étranger
Renfermé
Végétal
Végétal sec
Mousse et lichen
|Forestier
Renfermé
|Étranger
Végétal sec
|Végétal
Conifères
|Forestier
Champignon
|Forestier
Pairages alimentaires
Les accords proposés reposent sur des perceptions sensorielles. Ils sont présentés par ordre décroissant de fréquence de mention.
1
Légumes
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2
Produits lactés
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3
Viandes et volailles
–
4
Plantes aromatiques
–
5
Fruits
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Méthodologie
Les données sensorielles de cette fiche sont liées aux conditions dans lesquelles le produit a été préparé, analysé et décrit. Ces informations aident à interpréter les arômes, les usages et les accords présentés.
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